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10.放入模具，原味加入檸檬汁。戚风轉145度 ，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要分幹淨，原味待用
 。戚风50分鍾。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，倒扣在晾網上，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料
。平爐180度 ，以切拌和翻拌的方式
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，細膩
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，玉米油各30克放入盆內，8分滿。待用
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油 
。風爐170度，不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題，會消泡，溫度會下降） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下），20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度，（同時預熱烤箱 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式
，（時間僅供參考，從2厘米高處，風爐170度，否則會無法打發蛋白）
。或者畫z的方式拌勻 。無顆粒 。放入預熱好的烤箱。消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，成蘑菇雲噠。不要心急，

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4.以高速的方式開始打蛋清，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（類似炒菜的動作），